Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Media

, 700 gramos de hígado, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de cominos molidos, 1 cucharadita de pimentón dulce, 100 ccs de aceite, 1 cucharada de perejil picado, 1 limón confitado en sal, 1 pizca de sal,

Se le quita al hígado la telilla que lo recubre, se lava y se corta en trocitos pequeños. Se pone en una cazuela de barro con el resto de los ingredientes mas un poco de agua y se deja hervir hasta que quede en su salsa y este tierno. Sirve como aperitivo o primer plato. Se sirve caliente.